মিষ্টির দোকানের সামনে দিয়ে চলাচলের সময় নজর মিষ্টির দিকে চলেই যায় আমাদের বাঙালীদের। কারণ আমরা একটু মিষ্টি পাগল জাতি। খাবার শেষে একটু মিষ্টি না খেলে আমাদের অনেকেরই খাওয়া পূর্ণ হয় না। কিন্তু দোকানের মিষ্টি আর কতোই বা ঘরে রাখা যায় বলুন? ঘরেই দোকানের মতো মজাদার মিষ্টি বানিয়ে নিলেই চলে। আর তাই আজকে আপনাদের জন্য রইল জনপ্রিয় ও সুস্বাদু মিষ্টি ‘রাজভোগ’এর সহজ রেসিপি।
ছানা তৈরি
উপকরণঃ
- ১ কেজি দুধ (ছানা তৈরির জন্য)
- আধা কাপ ভিনেগার
- আধা কাপ পানি
পদ্ধতিঃ
- পানি ও ভিনেগার একসাথে মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন
- দুধ চুলায় জ্বাল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। দুধ ফুটে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিয়ে এতে ভিনেগার মেলানো পানি দিয়ে দিন।
- ছানা হয়ে গেলে তা ছেঁকে পানি ঝরতে রেখে দিন।
মাওয়া তৈরি
উপকরণঃ
- আধা কাপ গুঁড়ো দুধ
- ২ টেবিল চামচ মিহি চিনি
- ১ টেবিল চামচ ঘি
- ১ চা চামচ গোলাপ জল
পদ্ধতিঃ
- একটি পাত্রে সবকটি উপকরন মিশিয়ে নিন।
- এবার একটি চালনি দিয়ে বড় বড় করে দানা তৈরি করে চেলে মাওয়া তৈরি করুন।
পুরের তৈরি
উপকরণঃ
- ৩ টেবিল চামচ মাওয়া
- আধা চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
- সামান্য গোলাপজল
পদ্ধতিঃ
- সবকটি উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন ভালো করে এবং পুর তৈরি করে ফেলুন।
শিরা তৈরি
উপকরনঃ
- ৪ কাপ চিনি
- ৪ কাপ পানি
- সামান্য জাফরান
পদ্ধতিঃ
- একটি প্যানে চিনি ও পানি জ্বাল দিয়ে পাতলা শিরা তৈরি করে নিতে হবে
- এবার শিরা একটি পাতলা কাপড়ে ছেঁকে নিয়ে আবার চুলায় দিয়ে জাফরান দিন। শিরা পাতলাই থাকবে।
রাজভোগ তৈরি
উপকরনঃ
- ১ কাপ ছানা
- ১ চা চামচ ময়দা
- ১ চা চামচ সুজি
পদ্ধতিঃ
- প্রথমে খুব ভালো করে ছানা মেখে নিয়ে এতে ময়দা ও সুজি দিয়ে আবার মথে নিন।
- ছানার মিশ্রণ ১২/১৪ টি সমান ভাগে ভাগ করে নিয়ে হাতে গোল বলের মতো তৈরি করে ভেতরে মাওয়ার পুর দিয়ে দিন। লক্ষ্য রাখবেন পুর যেন ভেতর থেকে বের না হয়ে যায়।
- এরপর পাতলা চিনির শিরা জ্বাল দেয়া অবস্থায় এতে ছানার বলগুলো দিয়ে দিন।
- এরপর ছানার বল দিয়ে বেশি আঁচে ৪-৫ মিনিট জ্বাল দিতে থাকুন।
- আবার ওপর থেকে এক কাপ গরম পানি হালকা করে ছেড়ে দিয়ে আবারও ৫ মিনিট ছানার বল ও শিরা জ্বাল দিতে থাকুন।
- ছানার বলগুলো ফুলে প্রায় দ্বিগুণ হলে বুঝবেন আপনার রাজভোগ তৈরি। এবার চুলা বন্ধ করে দিয়ে নামিয়ে নিন।
- ফ্রিজে রেখে ঠা-া করে পরিবেশন করুন মজাদার মিষ্টি ‘রাজভোগ’।
পৃষ্ঠার উপরে আসুন
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন