হালিমের মতো করে বানিয়ে নিতে পারেন ডাল মাখনি। একবাটি ঝাল ঝাল করে ডাল মাখনি কিন্তু খারাপ লাগবে না খেতে। জেনে নিন রেসিপি ।যা যা লাগবে:
মসুর ডাল ১/২ কাপ
মটরশুঁটি ১ টেবিলচামচ
দুধ ১/২ কাপ
তেল ১ চা চামচ
জিরা ১/২ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ
মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
ধনিয়া গুড়া ২ চা চামচ
হলুদ ১/৪ চা চামচ
টমেটো ক্বাথ ৩/৪ কাপ
লবণ স্বাদমতো
ধনে পাতা ২ টেবিল চামচ
বানানোর পদ্ধতি :
* মসুর ডাল এবং মটরশুটি ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এবার এটা সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রেখে দিন। সকালে পানি ফেলে দিন।
* মসুর ডাল, মটরশুটি, লবণ আর ২ কাপ পানি দিয়ে প্রেসার কুকারে করে চুলায় বসিয়ে দিন। ৬ থেকে ৭ টি সিটি পড়লে বা বেশ ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। প্রায় পুরোপুরি এগুলো মসৃণ করে নিন।
* এবার এর সাথে দুধটুকু মিশিয়ে আলাদা করে রেখে দিন।
* একটি গভীর কড়াইতে তেল দিয়ে দিন। গরম হয়ে এলে তাতে জিরা যোগ করুন।
* একটু শব্দ করা শুরু করলে তাতে পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা দিয়ে আরো কয়েক সেকেন্ড রান্না করে নিন।
* এবার মিশ্রণে মরিচের গুড়া দিন, ধনে গুড়া, হলুদ গুড়া আর ২ টেবিলচামচ পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এক মিনিট ভালো করে কষান। ঘন ঘন নাড়তে থাকুন।
* এরপর আবার তাতে ২ টেবিল চামচ পানি দিন। এবং টমেটোর ক্বাথ দিয়ে দিন। ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। আরো ১ মিনিট রান্না করুন।
* এরপর সেই ডাল, মটরশুটি ও দুধের মিশ্রণটা তার সাথে মিশিয়ে দিন। হালকা আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।
* ওপর দিয়ে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন মজার ডাল মাখনি। রুটি বা ভাতের সাথে খেতেও বেশ মজা পাবে সকলে।
পৃষ্ঠার উপরে আসুন
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন