সুস্বাদু চাপলি কাবাব

উপকরণ 

১। এক কেজি গরুর মাংসের কিমা

২। ৩ টি ডিম (বিট করা)

৩। ২ টি বড় পেঁয়াজকুচি

৪। আধাকাপ ধনিয়া পাতা কুচি

৫। ১ টেবিল চামচ রসুনবাটা

৬। ১ চা চামচ আদাবাটা

বাড়িতেই এক মিনিটেই তৈরি করুন বোরহানি

উৎসব আনন্দে খাবারের তালিকায় কোমল পানীয়র স্থানে ধীরে ধীরে জায়গা করে নিচ্ছে বোরহানি। বাড়িতেই তৈরি করা যায় বলে এর পুষ্টিমানও থাকে অক্ষুণ্ন। অধিকাংশ বিয়ের দাওয়াতে গিয়ে আমার মত যারা বিস্বাদ খাবারের চেয়ে বোরহানি খেয়ে সময় পার করেন তারা নিশ্চই প্রায়ই ভাবেন কী করে এমন মজাদার বোরহানি নিজেই বানানো যায়। তাদের জন্য বোরহানির রেসিপি।সহজে তৈরি করা গেলেও অনেকেরই হয়তো জানা নেই বোরহানি তৈরির রেসিপি। চলুন জেনে নিই-

উপকরণ : টক দই আধা কেজি, পানি ১ কাপ, চিনি ১ টেবিল চামচ, সরিষা বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা এক চিমটি, ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া সামান্য, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া এক চিমটি, বিট লবণ ১ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, পুদিনা পাতা বাটা ২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা আধা চা চামচ।

প্রণালি : টক দইয়ের সঙ্গে সব উপকরণ দিয়ে দিন ভালোভাবে এক মিনিট ব্লেন্ড করে নিন। বাড়িতেই তৈরি হয়ে যাবে বিয়ে বাড়ির মজার স্বাদের বোরহানি। এখন আপনার পছন্দের পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করুন মজাদার বোরহানি।

যে ইলিশ মাছে কাঁটা থাকবে না একটিও! জেনে নিন অসাধারণ এক বৈশাখী রেসিপি

পহেলা বৈশাখের খাবারদাবার নিয়ে একটু বাড়াবাড়ি আমাদের সকলের মাঝেই থাকে। সকলেই চাই নববর্ষের আয়োজনে যেন কোন রকম ত্রুটি না থাকে, মেহমান যেন খেয়ে মুগ্ধ হন। সকলকে মুগ্ধ করার মত কিছু রাঁধতে চান এই বৈশাখে? তাহলে রেঁধে ফেলুন অসাধারণ স্বাদের স্মোকড ইলিশ। না, কাঁটা বাছার কোন ঝামেলা নেই। রান্নাই করা হবে এমনভাবে যে একটি কাঁটাও থাকবে না গোটা ইলিশ মাছে!
উপকরণ :
১) ইলিশ মাছ ১ টি
২) পিঁয়াজ কুচি হাফ কাপ

প্রিয়জনকে সারপ্রাইজ দিতে ঘরেই বানিয়ে নিন ‘সারপ্রাইজ ইনসাইড কেক’

সাধারণ কেক তো কতোই বানিয়েছেন ঘরে কিন্তু প্রিয় মানুষটিকে সারপ্রাইজ দেয়ার জন্য আজকে শিখে নিন খুব আকর্ষণীয় ডিজাইনের একটি কেক রেসিপি। এই ‘সারপ্রাইজ ইনসাইড কেক’এর মূল আকর্ষণ হচ্ছে এর ভেতরের ডিজাইন। জানতে চান কিভাবে তৈরি করতে হয় এই কেকটি। চলুন তবে ঝটপট শিখে নেয়া যাক। 
১) প্রথমে দুটো কেকের ব্যাটার তৈরি করে নিন। 

চিংড়ি বড়া

উপকরণ :

• ছোট চিংড়ি ১ কাপ
• পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
• মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ
• সয়া সস ১ টেবিল চামচ
• টেস্টিং সল্ট ১ চামচের চার ভাগের এক ভাগ
• গোলমরিচ গুঁড়া আধা চামচ
• লবণ স্বাদমতো
• কর্ন ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
• ময়দা ১ টেবিল চামচ
• ডিম ১টির অর্ধেক
• ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
• তেল ভাজার জন্য
• চিনি আধা চা চামচ
• আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ

যেভাবে তৈরি করবেন
চিংড়ির মাথা ফেলে ভালো করে ধুয়ে সয়া সস ও লবণ দিয়ে ১০ মিনিট মাখিয়ে রাখুন। সব উপকরণ মিশিয়ে বড়া বানান।

গরম তেলে ভেজে সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

সুস্বাদু গারলিক প্রন

গারলিক প্রন জিনিসটা কী? সহজ করে বললে গারলিক প্রন হচ্ছে রসুনের ফ্লেভার দিয়ে ভাজা চিংড়ী। খাবারটি রাঁধতে দারুণ সোজা, তবে যত সোজাই হোক না কেন খেতে আসলে অসাধারণ। চিংড়ী মাছ দিয়ে যত প্রকারের সুস্বাদু খাবার রান্না করা যায়, তাদের তালিকায় ওপরের দিকেই থাকবে এই প্রন রেসিপি। কেননা চিংড়ী হচ্ছে সেই মাছ, এটা কম উপাদানে রান্না করা যায়, ততই হয়ে ওঠে সুস্বাদু।

‘রাজভোগ মিষ্টি’র সহজ রেসিপি

মিষ্টির দোকানের সামনে দিয়ে চলাচলের সময় নজর মিষ্টির দিকে চলেই যায় আমাদের বাঙালীদের। কারণ আমরা একটু মিষ্টি পাগল জাতি। খাবার শেষে একটু মিষ্টি না খেলে আমাদের অনেকেরই খাওয়া পূর্ণ হয় না। কিন্তু দোকানের মিষ্টি আর কতোই বা ঘরে রাখা যায় বলুন? ঘরেই দোকানের মতো মজাদার মিষ্টি বানিয়ে নিলেই চলে। আর তাই আজকে আপনাদের জন্য রইল জনপ্রিয় ও সুস্বাদু মিষ্টি ‘রাজভোগ’

আলুর শিক কাবাব

শিক কাবাব মানেই মাংস? তাহলে নিরামিষাশী বা শরীর সচেতন মানুষেরা কী খাবেন? চিন্তা নেই, সবজি দিয়েও তৈরি করা যায় শিক কাবাব। আর আলু ও ডিমের সমন্বয়ে এত দারুণ কাবাব তৈরি হবে যে মাংসের অভাব অনুভবই করবেন না। সব মিলিয়ে খুব অল্প সময়ে, মাত্র ৩০ মিনিটে তৈরি করে ফেলতে পারবেন অসাধারণ এই খাবারটি। আর বাড়ির সকলেই শখ করে খাবে। আসুন, জেনে নেই রেসিপি।

ঈদের বিশেষ ডাল মাখনি

হালিমের মতো করে বানিয়ে নিতে পারেন ডাল মাখনি। একবাটি ঝাল ঝাল করে ডাল মাখনি কিন্তু খারাপ লাগবে না খেতে। জেনে নিন রেসিপি ।

যা যা লাগবে: 
মসুর ডাল ১/২ কাপ
মটরশুঁটি ১ টেবিলচামচ
দুধ ১/২ কাপ
তেল ১ চা চামচ

ঈদের বিশেষ লাচ্ছা সেমাই

ঈদ মানেই সেমাই। বিশেষ করে লাচ্ছা সেমাই। চোখের পলকে তৈরি করা যায় বলে সকলের কাছেই ভীষণ জনপ্রিয় লাচ্ছা সেমাই। কীভাবে রাঁধেন আপনি লাচ্ছা সেমাই? প্যাকেটজাত এই খাবারটির স্বাদ রান্নার পর কমবেশি সবারই একই রকম হয়। আচ্ছা, এমন একটি রেসিপি জানতে চান যাতে আপনার সাদামাটা লাচ্ছা সেমাইটাই হয়ে উঠবে দারুণ বিশেষ? এত দারুণ যে সেমাইয়ের প্রশংসায় পঞ্চমুখ হয়ে উঠবেন সবাই? আসুন, আজ জানি সাদামাটা লাচ্ছা সেমাইকে অসাধারণ

ধনেপাতার চাটনি

 একটু ভাজাভুজি কিংবা খিচুড়ি-পোলাও এমনকি ফ্রাইড রাইসের সাথেও ধনেপাতার চাটনি কিন্তু বেশ লাগে খেতে। অনেক রেস্তোরাঁতেই খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয় এই চাটনি। তবে এখন আর রেস্তরাঁয় নয়, আপনি চাইলে নিজেই তৈরি করে নিতে পারবেন। আর তাও খুব সামান্য সময়ে। আপনাদের জন্য রেসিপিটি নিয়ে এসেছেন মুনজারিন স্মিতা।

উপকরণঃ
ধনেপাতা কুচি – ২ কাপ

ঘরে বসে তৈরি করুন আলুর শিক কাবাব

শিক কাবাব মানেই মাংস? তাহলে নিরামিষাশী বা শরীর সচেতন মানুষেরা কী খাবেন? চিন্তা নেই, সবজি দিয়েও তৈরি করা যায় শিক কাবাব। আর আলু ও ডিমের সমন্বয়ে এত দারুণ কাবাব তৈরি হবে যে মাংসের অভাব অনুভবই করবেন না। সব মিলিয়ে খুব অল্প সময়ে, মাত্র ৩০ মিনিটে তৈরি করে ফেলতে পারবেন অসাধারণ এই খাবারটি। আর বাড়ির সকলেই শখ করে খাবে। আসুন, জেনে নেই রেসিপি।

উপকরণ:
২৫০ গ্রাম আলু সেদ্ধ করে মাখিয়ে রাখা,

বাখরখানি

ঢাকাবাসীর সকালের নাশতা হিসেবে অতি প্রিয় এ বাখরখানি ময়দার খামির থেকে তৈরি হয়। খামির করতে পানির বদলে পরিমাণ মতো সয়াবিন-ডালডা ব্যবহার করা হয়। তারপর ভাজা হয় তন্দুরের তাপে। বিভিন্ন আকারের এ খাস্তা মচমচে রুটি মুখে দেওয়ার পর মাখনের মতো গলে যায় নিমেষেই। আজ শহরবাসীর খাদ্য তালিকায় চলে এসেছে বার্গার, পিৎজা, স্যান্ডউইচ। কিন্তু বাখরখানির চাহিদা অতীতে যেমন ছিল এখনো তেমনি আছে। বদলায়নি এর চমৎকার স্বাদ। তিন শতাব্দীর

শাহী টুকরা

শাহী টুকরা তৈরী করতে যা লাগবে:
> পাউরুটি -       ৬ স্লাইস
> ঘি-               ১/২ কাপ
> চিনি-             ১ কাপ
> দুধ-              ১ কেজি
> গোলাপ জল-    ১ টেবিল চামচ
> পেস্তা-            ৪ টি
> বাদাম-           ৪ টি
> জাফরান-         সামান্য পরিমান

প্রস্তুত প্রণালী:
>> এক কেজি তরল দুধ ভালো করে জ্বাল দিয়ে ঘন করে ফেলুন। অল্প আঁচে চুলায় দিয়ে নাড়তে থাকুন। যখন এক কেজি দুধ

বৈশাখের রেসিপি!

এসে গেছে পহেলা বৈশাখ। ইতোমধ্যেই ঘরে ঘরে পহেলা বৈশাখকে বরণ করতে বাঙালিরা শুরু করেছে প্রস্তুতি। বাঙালিরা বরাবরই উৎসব প্রিয় জাতি। উৎসব মানেই দিনব্যাপী জম্পেশ পেট পূজা আর ঘুরে বেড়ানো। তাছাড়া বাঙালিদের ভোজন রসিকের তকমা তো রয়েছেই। বৈশাখে খাবারের নানা মেন্যু থাকে। তবে এর মধ্যে ইলিশ তো থাকা চাই। তাই ইলিশ দিয়ে জিভে জল আনা কিছু রেসিপি নিয়ে থাকছে আজকের আয়োজন।

১. সরষে ইলিশ

উপকরণ
ইলিশ মাছ ১০ টুকরা (বড়)• সরিষা বাটা ২ টেবিল চামচ •

ছোট বেগুনে ঝটপট বেগুন বাহার

নাম যতই বেগুন হোক, আসলেই কি বে-গুন? একদম কিন্তু নয়! বাঙালির খাবারের পাতে বেগুনের একটা বিশেষ স্থান সব সময়ে ছিল আর আজীবন থাকবে। কেবল বেগুন ভাজা, ভর্তা কিংবা বেগুনের ঝোল নয়। বেগুন দিয়ে হতে পারে মজাদার মেইন ডিশ, স্বাদের যুদ্ধে যা রীতিমত পাল্লা দিতে মাছ-মাংসের সাথে। আসুন, আজ জেনে নেই তেমনই এক বেগুনের রেসিপি যা উৎসব অনুষ্ঠানেও মানিয়ে যাবে দারুন!

আলুর জিলাপি

উপকরণ:

- সেদ্ধ আলু ১ কাপ

- ময়দা ১ কাপ

- গুড়া দুধ ৬ টেবিল চামচ

- ঘি ৬ টেবিল চামচ

- বেকিং পাউডার সিকি চা চামচ

- তরল দুধ ১ কাপ

- ভাজার জন্য পরিমাণ মতো তেল 

সিরার জন্য:

- চিনি ৩ কাপ

- পানি ২ কাপ

- গোলাপজল সামান্য

পানির সঙ্গে চিনি জাল দিয়ে সিরা তৈরি করে নিতে হবে। 

প্রণালী:

তরল দুধ চুলায় বসিয়ে বলক এলে ময়দা দিয়ে সেদ্ধ খামির তৈরি করে নিন। এবার সেদ্ধ ময়দার সঙ্গে আলু এবং গুড়া দুধ একসঙ্গে ভালো করে মেখে নিন। এবার পরিমাণমতো খামির নিয়ে লম্বা চিকন করে ৮-৯ ইঞ্চির মতো লম্বা করুন। গোল করে পেঁচিয়ে ডুবো তেলে ভেজে হলে সিরায় ৫ মিনিট রাখুন। পরিবেশন ডিশে রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন।

মো. শাহাদাত হোসেন

রেসিপি: রূপসী রূপচাঁদা

রূপচাঁদার কদর পুরো দেশ জুড়ে। দামটা বেশ চড়া হলেও বাঙালির রসনা বিলাসে রূপচাঁদা বেশ শক্তপোক্ত একটা স্থান নিয়ে আছে। দেওয়া হলো রূপচাঁদার ভিন্নধর্মী এবং দারুণ মজার দুটি রেসিপি। 

দোপেঁয়াজা রূপচাঁদা 

উপকরণ:

- মাছ ১ কেজি

- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ

- হলুদ গুঁড়ো পরিমাণমতো

শুধু সবজির আহার

দই-বেগুন
উপকরণ: বড় গোল বেগুন আধা কেজি, গোল মরিচ গুঁড়া এক চিমটির একটু বেশি, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, সরিষার তেল আধা কাপের একটু কম, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা পোয়া কাপ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া পোয়া চা-চামচ, টক দই আধা কাপ, লাল মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চা-চামচ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, লবণ দেড় চা-চামচ, চিনি ২ চা-

মজাদার কুচানো মাংস

উপকরণ:

- আধা কেজি গরুর মাংস

- তিনটে পেঁয়াজ কুচি

- গোটা ৭/৮ কোষ রসুন কুচি

- কয়েকটা কাঁচামরিচ কুচি

- এক টেবিল চামচ আদা বাটা

- আধা চামচ গোল মরিচ গুড়া

- আধা চামচ জিরা গুড়া

- আধা চা চামচ গুড়া হলুদ

- আধা চামচ গরম মশলা গুড়া

- লবণ পরিমাণমতো

- গরম পানি ১ কাপ (মাংস নরম না হলে আরো পানি দেয়া যেতে পারে)

বিফ উইথ ফ্রেঞ্চ ফ্রাই

উপকরণ:

- হাড়ছাড়া গরুর মাংস ১ কেজি (জুলিয়ান কাট)

- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ (মোটা করে কুচি করবেন)

- আদা বাটা ২ চা চামচ

- রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ

- লেবুর রস আধ কাপ

- গরম মসলা গুড়ো আধা চা চামচ

- জিরা গুড়ো ২ চা চামচ

চিকেন প্যাটিস

প্যাটিস খেতে আমরা প্রায় সবাই পছন্দ করি। কিন্তু কখনো এটা ঘরে তৈরি করা হয়নি? বেশ তো আজই হবে।

উপকরণ:
আধা কেজি মুরগি /গরুর কিমা
১ কাপ পেঁয়াজ, স্লাইস
১-২ টি কাঁচা মরিচ
১/২ চা চামচ গরম মশলা
১/২ চা চামচ আদা বাটা
১/২ চা চামচ রসুন বাটা
১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
২ টেবিল চামচ তেল
লবণ, স্বাদ অনুযায়ী
১টি ডিম।

খামিরের জন্য:

টক দই তৈরি করুন দশ মিনিটে !!

দশ মিনিটে তৈরি, তাও কি সম্ভব? ছোট্ট একটা কৌশল জানলে খুব সম্ভব!

অনেক বিশেষ খাবার তৈরি করতে আমরা এই টক দই ব্যবহার করে থাকি। কেউ বাজার থেকে কিনে আনেন, কেউ বা বাড়িতেই দই পাতেন। কিন্তু সব সময় কি দই কেনা বা পাতানোর কথা মনে থাকে? মাঝে মাঝে আমরা ভুলে যাই! আর দই পাতালেই তো আর জমে যায় না, কম করে হলেও ১২ ঘণ্টা প্রয়োজন দই জমতে। আজকালকার এই ব্যস্ত জীবনে কার আছে এতটা সময়?

চিকেন উইংস ফ্রাই

চিকেন উইংস ফ্রাই:

উপকরণ: চামড়া সহ চিকেন উইংস- ১২ টুকরো, ময়দা ১ কাপ, গোল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, গার্লিক পাউডার ১/২ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ডিম ১টা, দুধ সামান্য।

প্রস্তুত প্রণালী:  প্রথমে ময়দা, গোল মরিচের গুঁড়া, গার্লিক পাউডার সব এক সাথে মিশিয়ে নিন। অন্য একটি পাত্রে ডিম ও দুধের মিশ্রণ তৈরি করে রাখুন। প্রথমে ‌উইংসগুলোকে ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে এরপর শুকনো ময়দার মিশ্রণে মেখে নিন। এরপর আবার ডিমের মিশ্রণে দিয়ে ভালো করে শুকনো ময়দার মিশ্রণ লাগিয়ে নিন। তেল ভালো করে গরম হলে উইংস দিয়ে ডুবু তেলে মাঝারি আঁচে ১৫ মিনিট ভাজুন। সোনালী রং হলে নামিয়ে নিন।

জালি কাবাব

উপকরণ : গরুর মাংসের কিমা আধা কেজি, পাউরুটি ৪ পিস, কাঁচামরিচ ৩ টেবিল চামচ, ধনে পাতা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ৪ টেবিল চামচ, স্বাদ লবণ (টেস্টিং সল্ট) ১ চা চামচ, পেঁপে বাটা ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, কাবাবের মসলা ১ চা চামচ, টোস্ট বিস্কুটের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, (মাখানো ও ভাজার সময় পরিমাণমতো), ডিম ৫টা (২টা মাখানোর সময়, ৩টা ভাজার সময়) ও টমেটো সস ২ টেবিল চামচ। প্রণালী : পাউরুটির চারদিকের শক্ত অংশ ফেলে পানি দিয়ে ভিজিয়ে চিপে নিতে হবে। কিমা, পাউরুটি, কাঁচামরিচ, ধনে পাতা, পেঁয়াজ কুচি, কাবাবের মসলা, পেঁপে বাটা, স্বাদ লবণ ও ২টি ডিম একসঙ্গে মাখাতে হবে। মাখানো অবস্থায় এক ঘন্টা রেখে দিতে হবে। এবার মাখানো কিমা গোল করে ছোট কাবারের আকারে তৈরি করতে হবে এবং বিস্কুটের গুঁড়ার মধ্যে মাখিয়ে ফ্রিজে কিছু সময়ের জন্য রাখতে হবে। অন্য পাত্রে বাকি ৩টি ডিম ফেটে নিয়ে কাবাবগুলো ডিমে ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভাজতে হবে। প্রথমে জোরে জ্বাল দিতে হবে। পরে কমিয়ে দিতে হবে। বাদামি করে ভেজে যেকোনো কিছুর সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।